Pilar García: “El cocinar es un arte”

Pilar García nacida en Jaén (Andalucía). Empezó a trabajar de camarera a los 17 años y con 19 comenzó como cocinera. Durante 28 años siguió trabajando como cocinera y aunque a día de hoy ya no ejerce su profesión oficialmente esta mujer de 56 años se siente y sentirá siempre como una autentica “chef”. Hoy nos da su opinión y cuenta alguna de sus experiencias en este sector.

¿Cómo decidiste y porque hacerte cocinera?
No es algo que decidiera, buscaba trabajo y se me presentó el empezar de camarera en un bar, poco a poco fui ayudando en la cocina y vi que eso me gustaba así que al final termine quedándome yo en la cocina preparando los platos que era algo que realmente me gustaba y me traía satisfacción.

¿Qué es lo que mas destacas de tu trabajo como cocinera?
Lo que más destaco es la cara de las personas que disfrutan con los platos que les preparaba, para mi esa es la mayor satisfacción ya que hay es donde se demuestra si tu trabajo es bueno o no

¿Cuáles son los errores más frecuentes que se comenten o cometes en la cocina?
Por haber hay de todo un poco, desde a equivocarte con el plato que han pedido, a preparar un plato que se pidió después antes que otro que estaba pedido antes, entre otros, pero siempre se terminan resolviendo, no son problemas que no tengan solución.

¿Cuáles crees que son las claves del éxito de un buen plato o una buena comida?
Lo principal es ofrecer al cliente lo que pide, si lo que demanda es algo diferente a lo que le das, claramente va a haber una insatisfacción por su parte. Otra cosa es que el plato que prepares sea equilibrado, cuidar una buena presentación y una buena higiene y calidad tanto en el plato final como en los productos empleados para su elaboración.

Para nadie es sorpresa la época de crisis en la que estamos, ¿cómo ves el futuro de la alimentación en estos momentos con los precios cada vez más altos?
Es cierto que estamos en crisis, y el principal problema que veo es el aumento en algunos casos incontrolado de algunos alimentos, además esto unido a la época que nos encontramos con la navidad de cerca y demás es un problema para el bolsillo de mucha gente.

¿Qué expectativas cree que pueden tenerse para los próximos años?
Pues las expectativas no se, no soy economista (risas), lo que si es cierto es que como esto no cambie van a ser muchos más los locales que van a cerrar como consecuencia de esta desastrosa crisis.

¿En materia específicamente culinaria, cuáles son las tendencias más fuertes que existen según usted en el mercado gastronómico?
Mira, en estos momentos hay una división clara entre los que apoyan la cocina molecular y los de la cocina tradicional, aún así, pienso que la mayoría de personas apoyan a la cocina tradicional, tanto por contundencia de los platos como por el tema económico, que nada tiene que ver con los experimentos que se hacen actualmente.

¿Crees que la gastronomía y el arte tienen algo en común?
¡Claro que sí!, el cocinar es un arte, la presentación de un plato de una determinada manera es un arte, la utilización de un ingrediente u otro y la forma de utilizarlo es un arte, ya que de ello depende el resultado final del plato.

¿Está Ud de acuerdo con los que dicen que la cocina molecular es una cocina que carece de sabor?
No se trata de estar o no de acuerdo. Yo no he probado nada de cocina molecular, pero me gustaría hacerlo, aún así y como ya os he dicho donde este un buen plato con su guarnición y demás que se quiten los experimentos actuales.

En un trabajo como este son muchos los clientes que pasan o han pasado diariamente por el local, ¿podrías contarnos alguna anécdota?
Anécdotas hay muchas, pero recuerdo una que nos pasó y es que un día se presentaron de golpe un grupo de quince o veinte personas a la hora del almuerzo, y no querían nada de lo que había en la carta, nos dijeron si podríamos ponerles a todos papas fritas, huevos fritos, y chorizo. Imagínate de repente hacer como 20 platos que no teníamos pensado preparar y para los cuales nos faltaban ingredientes. Tuvimos que ir a toda prisa a comprar algunas cosas que nos faltaban, pero finalmente conseguimos que todos se fueran satisfechos.

¿Cuál es la mayor satisfación que te ha produce ser cocinero?
El ofrecer al cliente aquello que me pide y ofrecérselo a su gusto comprobando su satisfacción. si en cliente sale satisfecho significa que has hecho bien tu trabajo y eso es lo que mayor satidfacción que puede tener una persona que se dedica a este mundo.

¿Cuál es su plato favorito?
No se si te lo creerás pero no tengo plato favorito, yo creo que cada plato tiene su momento especial.

¿Cuál es o cuales son las cualidades más importantes que ha de tener un buen cocinero?
Un buen cocinero ha de ser paciente, rápido, amable, cariñoso en el manejo de los alimentos y sobre todo debe transmitir cordialidad.

A día de hoy ya no trabajas en ningún local, ¿a que se debe?
Bueno, ya tenia ganas de descansar, date cuenta que aunque sea un trabajo que me gusta también es un trabajo muy sacrificado ya que el mundo de la hostelerita te quita muchísimo tiempo y ya me apete4cia disfrutar de mi familia y de mis nietos. Aún así aunque esté retirada oficialmente mi familia disfruta de mis platos y en caso estoy todo el día cocinando y aunque no esté trabajando de cara al público siempre seré cocinera.

Carne...cordero
Pescado... Lubina al horno
Vino de mesa preferido...Vino de Jeréz

Navidad y alimentación, los mejores aliados

Regalos, frío, lluvia, nieve, alegría, nostalgia, guantes, juguetes, sonrisas y el buen comer son algunos de los aspectos que nos indican que la navidad está a la vuelta de la esquina. En esta época del año, esperada por muchos y no tanto por otros, muchas de los frigoríficos no dan abasto y vuelven a estar a la orden del día el pavo, las uvas, el roscón y los mantecados.

Llega la navidad, tiempo de gran actividad comercial e intercambio de regalos, reuniones y comidas familiares. Una época llena de alegría y nostalgia, de sentimientos y sobre todo llena de alimentos típicos de esta estación del año. Son muchas las fechas señaladas en estos días, noche buena, noche vieja y día de reyes, y cada una tiene un alimento especial o característico .Los hogares se llenan de adornos navideños, las mesas se cubren con sus mejores galas y en ellas se presentan los más numerosos y exquisitos manjares de estas fechas.

Cuando se deja atrás el mes de noviembre ya comienzan a aparecer en los supermercados aquellos alimentos que durante el mes de diciembre acompañaran a la mayoría de familias españolas. Suben los precios de los artículos, se aumenta el consumo de dulces y pasteles típicos de estas fechas, se compra de más, y como resultado esta es la época del año en la que más se come. Elena de 24 años, estudiante de empresariales nos contó, “cuando termina la navidad me pongo a dieta porque en estos días al haber tantos bombones y dulces en casa no puedo parar de comer, y claro, eso se nota mucho en enero”.

Primera parada, noche vieja
La primera parada para darse un suculento banquete es la noche buena. Toda la familia se reúne al calor del hogar alrededor de una mesa llena de infinidad de manjares, entre ellos uno de los simbolos característicos tradicionales de la navidad en este día es el pavo. hay infinidad de formas de preparar el pavo, pero sea como sea su preparación, está presente en muchos de los hogares. Pero no todo el mundo prepara pavo, Juana María y su familia tienen por costumbre comer "cochinillo", "en nuestra familia no somos de comer muchas aves, nos gusta más la carne roja y por eso casi todas las navidades en vez del tipico pavo solemos preparar cochinillo al horno".

Además de estos y otros platos fuertes que se presentán durante la noche familiar están también las tapas de jamón, queso, salchichón, chorizos, y no puede faltar el marisco. Son variados los platos de marisco que podemos encontrar el los hogares españoles en esta fecha, langostinos a la plancha, cóctel de mariscos o marisco cocido son alguna de las muchas presentaciones.

Es en esta noche cuando tambiém hace su aparición Papá Noel. Aunque en España no es de tradición la entrega de regalos en esta fecha, cada vez más hogares españoles adelantan algunos de los regalos de reyes para este día. Esto es señal de la influencia de otras culturas en España.
Terminada esta noche quedan por delante todos los días de navidad. Las calles se llenan de color, de villancicos y de niños. Es tiempo de salir a buscar el atuendo para despedir el año de la mejor forma posible. Las calles se llenas de castaleros y todo cobra un olor especial.

La mejor bienvenida al año con las uvas.
El 31 por la noche hay planes para todos los gustos, hay quien se va de casa rural, quien vuelve a pasar la noche en familia, quien tras una cena rápida se va a la plaza del pueblo, o quien queda con amigos, pero lo que no puede faltar en esta noche son las uvas y el champán. Es tradicional el tomarse las 12 uvas acompañando las 12 campanadas del año, con esto se despide un año para dar la bienvenida a otro nuevo. El ruido de las campanas se mezcla con la risa de la gente y el descorcho de botellas de champán, de esta manera un año nuevo entra a todos y cada uno de los hogares españoles.

Alejandro pasó el fin de año pasado en la puerta del sol y nos cuenta; "fue increible, la gente iba borracha, todo el mundo estaba espectante y hubo alguno que otro que casi se atraganta por las uvas, yo aunque me lo pase bien no se si volveré este año, realmente es un poco estresante". Comidas las uvas y acabado el champán la noche de bienvenida al año espera a multitud de personas que, cada cual con su propio plan, aprovecha hasta el último momento de las fiestas que es la llegada de los sus majestades, los Reyes Magos de Oriente.

Ya vienen los Reyes Magos El día 6, como cada año, los niños y los no tan niños se levantan muy temprano para abrir llenos de ilusión los paquetes que durante la noche los Reyes Magos han dejado en sus casa. Tras una noche de cabalgatas en cada uno de los pueblos españoles, de caramelos, y de alegría, el día se levanta lleno de sonrisas y sorpresas. El almuerzo del día de reyes se suele hacer por muchas familias fuera de casa, en algún restaurante. Esto implica un gasto de dinero enorme en estás fechas y con la crisis, los menús estan bajando de precios y ajustandose a la situación actual. Como postre de este día tan especial para los niños no podía faltar el mítico Roscón de reyes, un pastel que no deja indiferente a casi nadie. Hay una gran variedad de roscones de reyes, con relleno, sin relleno, adornados, sin adornar etc. Lo que no puede faltar son las dos figuritas que se encuentran en su interios, el haba lo que indica que el siguiente año te toca comprar el roscón y la figurita, si te toca los reyes te traerán suerte durante todo el año.

Durante todas las fiesta, noche buena, fin de año y dia de reyes además de todos los alimentos y platos típicos navideños anteriores en los hogares españoles no falta una buena fuente de mantecados, peladillas, turrones y frutas silvestres. pero no solo eso, también se prsentan los bombones, las bolitas de coco, las almendras dulces que gustan tanto a grandes como a pequeños. También puedes encontrar en las mesas navideñas un gran surtido de licores, vinos, champañas que hacen que el volumen de la compra no solo aumente en tamaño en el mes de diciembre sino que tambien aumenta en economía. Según un estudio realizado por la Confederación de Consumidores y Usuarios una familia se va a gastar alrededor de 500 euros, lo que supone un 6% menos que el año anterior. Sin embargo, según otro estudio llevado a cabo por la consultora Deloitte, "Estudio de Consumo Navideño" , las familias españolas se van a gastar alrededor de 910 euros de media, suponiendo esto un 4.3% menos que el año pasado. En definitiva, la alimentación se llevara alrededor de un 40% del gasto total de las familias para las navidades

Mezcla de culturas, mezcla de sabores

Italiana, china, india, colombiana, árabe, ecuatoriana...son algunas de la amplia variedad que encontramos en los platos de los distintos países. En España se ha producido un auge de la introducción de nuevos alimentos y nuevas formas de preparar la comida por el aumento de personas de distintas nacionalidades lo que ha llevado a un enriquecimiento en la gastronomía del país.

Desde años atrás en España ha aumentado la afluencia de personas de diferentes nacionalidades. La entrada de estás no solo ha llevado al aumento de la población, también ha cambiado el hábito mezclado o modificado la cultura que existe en el país.

Según el Instituto Nacional de Estadística (INE), los extranjeros en España forman un 11% de la población, es decir, son casi 5 millones de personas.
Estas personas dejan su país, pero no sus costumbres, ya que al llegar a España traen consigo muchos de las hábitos y forma de vida. Entre éstos, su forma de cocinar, sus alimentos típicos y su infinidad de sabores.

Encontramos platos típicos de muchos lugares como Colombia, República Dominicana, Italia entre otros. Entre estos platos hallamos las “tortas de arepas”, “frijoles rojos”, “sancocho”, “mofongo”, “plátano frito”, “bandeja paisa”, “arroz con coco” “pastelones de plátano maduro”, “ pastas”, “sudado”, “bistec a caballo”, “agua de panela”, “yuca”, entre otros cuantiosos.
Muchos de estos alimentos son cocinados de igual forma en los diferentes lugares, lo único que varia el nombre que se le da en las distintas regiones, claro ejemplo de ello es el plátano frito, para lo cual en Colombia o Panamá se le llama patacones y en R. Dominicana tostones.

Una vez los extranjeros se han adaptado a España comienzan a aplicar sus costumbres a las autóctonas y salen platos de lo mas pintorescos.

Ivonne, una chica colombiana de 32 años lleva 8 de ellos en España. Ésta nos cuenta que uno de los platos que más suele hacer es la tortilla española acompañada de patacones. Esto es un claro ejemplo de la mezcla de ambas culturas y formas de cocinar.
Ivonne también hizo una mención especial al pan, “es curioso como te terminas acostumbrando a comer algo que con anterioridad no prestaba atención”. Citó que es curioso ver como lo que aquí come a diario allá no se usa apenas nunca. Ésta comparó el pan con el arroz ya que allá el arroz es algo que se come a diario con cada comida, "nosotros allá comemos diariamente arroz y aquí acostumbráis a comer pan con todas las cosas”. Aún así, Ivonee nos aclaró que la forma de preparar el arroz es diferente a como se hace en España.

Mariel, estudiante de 25 años, hace 5 meses llego a Madrid, entre una de las cosas que mas le sorprendió fue la cantidad de alimentos típicos de su país que ha podido encontrar en España, “no es fácil adaptarse a un lugar distinto pero me ha ayudado bastante tener aquí muchas de las cosas que en mi país tenía”, “ me sorprendió mucho encontrar alimentos que yo creía que no habría en España, pero hay sitios especializados donde he encontrado los alimentos que uso para preparar platos de mi país”.

Estos son dos ejemplos claros de que se están implantando en España nuevas modalidades de alimentos, tanto en la forma de prepararlos como en la variedad que encontramos en el mercado.
Lion, es una chica dependienta de una frutería china situada en el barrio de Vista Alegre. Nos comento que la afluencia de personas que visitan a diario la frutería es muy variada siendo gente de muchas nacionalidades diferentes. Cuando entramos a la frutería comprobamos que había una gran variedad en los alimentos, tanto típicos españoles como frutas tropicales que hace unos atrás era mucho más difícil encontrar.
Lion informó que la frutería lleva alrededor de 6 meses abierta y que desde el primer momento la afluencia fue bastante amplia. Nos citó que desde el primer día todo fue bien y que aunque la gente que viene es de todas nacionalidades se nota la mayoría de personas latinas debido a la gran variedad de frutas y alimentos tropicales.

Pero esto no solo lo podemos ver en pequeños establecimientos, en los grandes también se nota esta incorporación de alimentos propios de otros países. Clara exposición de esto es el supermercado “Lidel”, en el encontramos una gran cantidad de alimentos de origen no autóctono como plátanos machos, la panela, la yuca, entre otros.


Pero no solo ocurre esto con alimentos procedentes de países latinos, hay otros lugares no tan lejanos que han implantado su forma de alimentación en España, caso de esto son las pastas. Hoy día en el mercado hay todo tipo y variedad de pastas, integrales, de huevo, con gluten , sin gluten, de arroz, etc.

Lo mismo ocurre con las salsas, en el supermercado “Mercadona” puedes encontrar más de 20 variedades de salsa procedente de muchos lugares y realizadas con alimentos muy variados.

Caso aparte de mencionar es la gran cantidad de restaurantes bares de tapas y locales especializados en las comidas típicas de cada país. Solo en Madrid la oferta de estos lugares es de gran variedad y cantidad. Se pueden encontrar desde restaurantes italianos, chinos, japoneses, tailandeses, colombianos, mexicanos, morunos, entre otros muchos.
El restaurante “Cornucopia” es italiano y presenta una gran variedad de platos a precios muy asequibles, además de un menú diario que oscila en los 11 euros. Este menú aumenta de precio para los fines de semana y está situado en plano centro de Madrid.

Pero no solo encontramos variedad de establecimientos la capital, si viajas a cualquier otro lugar de España puedes encontrar locales de comida muy variada. Si te vas a Ceuta también encontrarás una amplia gama de lugares que visitar y donde comer a buen precio y calidad. Lo que más vas a encontrar en este lugar son restaurantes morunos debido a su trayectoria histórica y el lugar estratégico donde está situado.

España, con crisis o sin ella se abre cada vez más al mundo exterior, y como consecuencia de ello este país es cada vez más variado y pintoresco, encontrándose en el una gran variedad de lugares fabulosos donde comer bien y variado además de una gran diversidad en cuanto a las personas que viven en el.

Páginas de interés:
- Comida mexicana
- Recetas colombianas
- Comida Dominicana

El brócoli, la seta Ganoderma Lucidum o los tomates transgénicos ayudan a prevenir y combatir el cáncer

Las propiedades que tienen algunos alimentos como el brócoli, la seta Ganoderma Lucidum o los tomates transgénicos morados presentan diferentes sustancias que ayudan a combatir y prevenir diversos tipos de cáncer.

En la sociedad de hoy hay un mayor numero de personas que padecen cancer y es por ello que son muchos los estudios y soluciones que se buscan para dar respuesta a este gravísimo problema que afecta a un porcentaje elevado de nuestra población. Por esto, se han puesto en marcha muchos estudios con el fin de buscar nuevas formas de mitigar los efectos que esta enfermedad produce en el organismo. Estos estudios han llevado a buscar en algunos tipos de alimentos la solución.

Según un estudio realizado por un grupo del Instituto del Cáncer Roswell Park en Nueva York y publicado en el diario digital 20minutos, el brócoli , el repollo, la coliflor y las coles de Bruselas, ayudan a proteger contra el cáncer en general debido a sus compuestos llamados isotiocianatos.
Tal como mostró el estudio, aquellos que comían este tipo de vegetales eran alrededor del 20% y el 55% menos propensos a padecer cáncer que los que apenas consumían este tipo de alimentos.

La seta Ganoderma Lucidum , conocida comúnmente como Pipa, según el micólogo José Ignacio Gómez Risueño, combate el cáncer y los efectos adversos que éste produce en el organismo por sus propiedades medicinales. Según diferentes expertos esta seta ayuda por sus componentes y propiedades puede destruir las células cancerosas según un artículo publicado en el diario "20minutos".
En la actualidad estos componente son utilizados en la medicina para reducir los efectos secundarios de tratamientos de quimioterapia y radioterapia.

Otro de los alimentos que producen efectos positivos contra el cáncer según un estudio publicado en el diario digital 20 minutos, son los tomates transgénicos morados. Según la revista científica británica Nature Biotechnology estos productos , que han sido modificados genéticamente para que contengan altos niveles de antocianinas, se usan como antioxidantes. Son muy beneficiosos para la salud y para la protección contra el cáncer además de proteger ante otras enfermedades.


A parte de estos alimentos, existen también otras sustancias que ayudan a prevenir y combatir el cancer, entre ellas un componente del curry en el caso del cáncer de piel.
Las algas también ayudan a prevenir este tipo de cáncer, concretamente la 'Gigartina Chamissoi'. Una industria textil en Perú ha fabricado prendas con algas que ayudan a bloquear los rayos ultravioletas y así previenen el cáncer de piel.

III Concurso Cocinero del Año, la carrera comenzó

Dio comienzo el pasado 4 de noviembre en la escuela Hoffman y en el Palau de la música catalana, en Barcelona, la 1º semifinal del III concurso cocinero del año, cuyo objetivo principal es la promoción y el prestigio de la profesión de cocinero a través del certamen, el cual está dirigido a profesionales en activo que estén trabajando en España con edad hasta los 23 años y sin importar la nacionalidad.

El III Concurso cocinero de año, organizado por el Grupo Caterdata, está considerado como uno de los concursos gastronómicos más importantes del país. Éste dio comienzo el 4 de noviembre en la escuela Hoffman y en el Palau de música catalana en Barcelona. Allí tuvo lugar la primera de las siete semifinales pertenecientes a la tercera edición del concurso.

Son diez el número de participantes en cada semifinal. De éstos, en cada semifinal uno será el ganador. Estos diez participantes son elegidos anteriormente por el jurado. El durado contó con la presencia del chef Martín Berasategui (3 estrellas Michelin) como presidente.

En cada semifinal los concursantes dispondrán de 5 horas para elaborar su propio menú que deberá contar con entrante, plato principal y postre. El coste de los alimentos que vayan a utilizar no podrá subir de 16 euros y junto a los platos que se presentaran a cinco comensales deberá de haber un informe detallado de los ingredientes. Los participantes también deberán elaborar un aperitivo valorado en 2 euros lo que estará patrocinado por Codorniú.

Una vez realizado el concurso se pasara a la exposición de los platos y seguidamente se dará paso a un programa de clases y demostraciones en el que podrán participar todos los profesionales del sector.

La primera semifinal contó con la presencia de algunas celebrities como Bertin Osborne. En ella participaron grandes maestros de la Gastronomía Jordi Cruz (ganador de la 1ª edición del concurso y 1* Michelín , Rafa Morales (chef 2* Michelín, del Restaurante La Alqueria del Bulli Hotel), o Beatriz Sotelo (ganadora de la 2ª edición del concurso) entre otros.

El ganador de la primera semifinal han sido Víctor Ibáñez. A las 21:00 horas el jurado dictó el fallo. La segunda posición fue para Marc Fibla y la tercera para Carlos Fernández. Además de el reconocimiento que supone el ganar este concurso y el prestigio, el ganador y los clasificados principales obtendrán premios en metálico y regalos ofrecidos por los patrocinadores del concurso (Alimentaria, Unilever, Makro, Enodis, Fripan, Font Vella, Codorníu, Viña Pomal, La Masía, Prochef, Philadelphia, JohnsonDiversey, Bonduelle, Debic, Pago, Tescoma, Mahou, Compac, Cambro, Riedel y Chefsclub.)

El calendario de las semifinales de la 3ª edición CCA es el siguiente:

1ª SEMIFINAL 4 de noviembre de 2008 - BARCELONA

2ª SEMIFINAL 10 de febrero de 2009 - ALICANTE

3ª SEMIFINAL 6 de abril de 2009 – SANTIAGO DE COMPOSTELA

4ª SEMIFINAL 2 de junio de 2009 - TOLEDO

5ª SEMIFINAL septiembre de 2009- CASTILLA LEÓN

6ª SEMIFINAL Noviembre 2009- PAÍS VASCO, NAVARRA, LA RIOJA.

7ª SEMIFINAL Enero 2010- ANDALUCÍA, ISLAS CANARIAS, EXTREMADURA, CEUTA, MELILLA.

Chocolate, el placer de todos los sentidos

Desde el 25 hasta el 28 de octubre se han dado cita en el Centro Comercial Moda Chopping de Madrid los pasteleros más reconocidos de la profesión para celebrar el IV Salon del Chocolate presentando una variada oferta de variedades gastronómicas y usos del chocolate .

El chocolate es un capricho seguido por muchas personas, por ello, en la IV edición del salón de chocolate se presenta una gran variedad en cuanto a novedades gastronómicas para el disfrute de sus más fervientes seguidores ya que no solo tiene propiedades estimulantes sino que también estimulantes.

Gracias a la participación en este salón de grandes pasteleros como Ricardo Martínez, Daniel Guerrero, José Fernández, Francisco Somoza, Tino Helguera y Justo Almendrote muchas serán las actividades y exquisiteces que se podrán disfrutar. Entre éstas, encontramos una exposición de la historia de la moneda gracias a varias réplicas en chocolate, la escultura de Carlos III ofrecida por la Escuela de Pastelería de Madrid, un ajedrez de 1.280 piezas completamente elaborado de chocolate blanco y negro y un menú exclusivo donde todos los platos estarán elaborados con cacao. Para los más pequeños se realizó un taller infantil que contara con la participación de los Lunies además de la enseñanza a éstos para la realización de piruletas de chocolate sin gluten, completándose estas actividades con la instrucción al modelado del chocolate gracias a la participación de “Chocolates Comes”.

Éste alimento, que según su historia, data desde los años 600 a 460 a.C. en la cultura maya, nos ofrece una gran variedad tanto en sus usos como en su diferente tipologia. Según un estudio realizado por científicos expertos italianos se llegó a afirmar que el “comer 6 gramos de chocolate negro al día reducen el riesgo de sufrir un infarto”. No obstante hay que tener en cuenta que el abuso de éste puede provocar efectos no beneficiosos.
El chocolate es uno de los alimentos que levanta más falsas creencias. En contra de lo que muchos piensan , el comer chocolate no esta relacionado con la aparición del acné o los problemas de colesterol. Muy contrario a esto, es beneficioso para la salud, ya que el chocolate es un gran aliado para pelear contra la oxidación del organismo. Este se convierte en un perfecto aliado para personas con problemas cardiovasculares y además sirve para fortalecer el sistema inmunológico.

Éste placer no solo se puede probar a través del gusto, son muchos los tratamientos de belleza que se realizan con esta sustancia que no solo favorece por vía oral como cutánea. Claro ejemplo de esto es la “chocoterapia”. El cacao por sus propiedades es utilizado como método de belleza. Son varias las formas de aplicación de esta formula, desde baños completos de chocolate, masajes con aceite de chocolate o envolturas de chocoterapia. Desde que se puso de moda son muchos los centros que ofrecen este tipo de terapias de belleza.

Sea cual sea la forma en que lo utilicemos, lo que está claro es que el chocolate es un alimento universal ante el cual muy pocas personas pueden resistirse.


Para mas informacion sobre usos y curiosidades del chocolate.

Soria se convierte en la capital de la gastronomía micológica

El pasado lunes se celebró el I congreso Internacional de gastronomía micológica organizado por la Junta de Castilla y León a través de la Consejería de Cultura y Turismo en el Aula Magna Tirso de Molina de Soria. El congreso ha contado con más de 20 cocineros que suman un total de 24 estrellas y todo se ha completado con la semana de la tapa micológica, un mercado de setas, las jornadas 'Buscasetas 08' y un Concurso de Pinchos.


El lunes 27 dio comienzo el I congreso Internacional de gastronomía micológica en la ciudad de Soria. El acto fue inaugurado por María José Salguero, consejera de Cultura y Turismo, junto con José Carlos Capel, copresidente de Madrid Fusión.

Entre los principales y más conocidos cocineros se encontraban Ferrán Adriá, Carme Ruscalleda o Juen Mari Arzak. Cada uno de ellos junto al resto de sus compañeros han expuesto durante el congreso todos los ofrecimientos y variedades de los hongos y setas, las técnicas más especializadas propias para el manejo y su manipulación.

El programa del congreso se presento muy variado ya que pasó desde la recogida y la micologia de las setas y los hongos, el tratamiento y características principales de estas y sus técnicas de preparación con los sabores y técnicas culinarias.
Uno de los objetivos ha sido convertir a Soria en el punto de referencia de la Gastronomía micológica y así fomentar la gran diversidad que tiene esta comunidad y su uso y calidad en los restaurantes existentes en la región.

Entre las actividades se encontraba la organización de un itinerario y una visita a industrias de recepción y transformación de productos mitológicos, un ejemplo fue la visita a la fabrica de Elfos Fungi.

Durante la semana previa se han organizado diferentes actividades para aprovechar el impulso de dicho congreso. Con la colaboración de los establecimientos sorianos interesados se organizó la Semana de la Tapa mitológica en la cual tendrá lugar un concurso de pinchos para la que se ha elaborado una ruto por los locales de la ciudad. En ésta se presentaran los menús degustación en forma de tapas por cada uno de los establecimientos.

El jurado estaba compuesto por ponentes y periodistas asistentes al congreso, y el acto contó con la presencia de Juan Vicente Herrera, presidente de la Junta y el apoyo de la Escuela Regional de Hostelería de Soria.